Бабушкины булочки с корицей, которых не было.

[Брат Кверкус]

Рождество на дворе. И в этой связи - куча всяких передач и постов про разные вкусности. Торты, кексы, булочки, пудинги. Ещё бог знает что. А также всевозможные глинтвейны, имбирные чаи и прочее такое разное.
И вот периодически - больше, конечно, в ящике или на видео в интеренете - ведущий, нюхая что-нибудь этакое пряное типа палочки корицы, выдаёт какую-нибудь фразочку в духе: "Сразу вспоминаются бабушкины булочки!.."

Интересная всё же вещь память человеческая. Мы не только норовим забыть вещи нам не очень приятные, но и наоборот - приятные стремимся распространить в прошлое дальше, чем оно было на самом деле. Да и не только приятные, в общем. Вообще, большинство так называемых "вековых традиций" на проверку чаще сего оказывается не то что не вековыми, а вот буквально вчера придуманными (часто вполне от балды), а то и заимствованными.

И хочется этому ведущему или блогеру сказать: "Да ладно, не муди, родной!"
Потому что - не знаю, кто как, а я в этом плане человек в детстве вполне балованный. В других, может, нет, а этом - да. И бабушки у меня пекли, и мама пекла. И ныне печёт, дай ей бог здоровья.
Только вот никакого такого запаха корицы, ванили, гвоздики и прочей пахучей хрени по утрам ( и вечерам) в праздники и выходные я не помню. А потому что - не было её в "нашем счастливом советском детстве" (тм). Ни корицы, ни гвоздики, ни прочего. Можно было бы предположить, что это у меня семейные пищевые пристрастия такие, но... Во-первых, ни у кого из своих друзей-товарищей в детстве я такого тоже не припомню. А во-вторых - сейчас-то моя мама вполне себе не обламывается положить в выпечку той же корицы толику. Не фанатка (потому что у неё и без корицы всё зашибись выходит), но и не пренебрегает.

С пряными запахами у меня если что и связано в детстве, так это времена закатки всяческих банок на зиму. Но там был совсем иной набор - хрен, укроп, смородиновый лист. Чеснок, конечно. То есть - что в огороде росло. А из покупного - перец чёрный горошком и лаврушка.
И, собственно, сколько помню, в продаже ровно этот набор и был: перец чёрный молотый, перец чёрный горошком. Лавруха. Это ещё когда они были. Впрочем, лавруха оставалась в продаже даже когда уже вообще ничего, не только пряностей, в ней не осталось.
А, да! Был ещё и красный перец, острый. Но вот тут уже действительно пищевые пристрастия - в нашей семье он как-то не котировался особо.

Я бы, собственно, не обратил, наверное, внимания, на все эти возгласы, или бы и правда подумал бы, что это один я такой обделённый в детстве был, если бы не ещё одна сценка с участием телека.
Включил это я, зайдя как раз на кухню что-то делать, телек. Для фона. А там, прости господи, "Гардемарины". И вот, Серёжа-Боярский вместе с девицей (тут меня всегда на "хи-хи" пробивает - хороша девица! И царь, как говорится, и псарь...) Ладно-ладно!.. Тоже грамотные, в курсе, что это не столько анатомо-физиологический, сколько сколько социальный статус. Ягужинской в лесном домике ждут бумаг, Саша-Жигунов ещё не заявился шпагой махать. И Боярский сидит над какой-то там жратвой, суёт в неё горбатый нос свой и высказывается в том смысле, что вот это всё фигня, а не жратва. А вот когда он, Боярский, б/у девицу во Францию приволокёт, тут-то он и приготовит ей что-то там несусветное. Путём сдабривания этого чего-то там четырьмя, внимание, палочками тмина. Ага, мля - подумал я. И ещё два бутона муската и три семечка корицы добавить не забудь.
А ведь книжка-то женщиной написана. И двое из троих авторов сценария фильма - тоже дамы. (Нагибин, я подозреваю, туда впрягся ради халтуры и как стенобитное орудие для разных комитетов. Всё же маститый писатель и обладатель серьёзных по тем временам регалий и наград. Хотя фактов у меня нет.)

То есть - даже дамы и даже непролетарского образа жизни, не в курсе были, что тмин, он в семенах.

Так что - с Рождеством вас! Жуйте разные вкусности на здоровье. И - привет бабушкам!

@темы: Мысли невпопад, Воспоминания, Жизненное, Интернет, Кино, Я, Еда

Comments

[AnchorPoint]

Привет! С Рождеством тебя!
Надо же, сколько ни смотрела этот фильм, ни разу внимания не обратила...
Тогда, кстати, думала, что корица - это цикорий, который иногда продавался в банках, как сгущёнка. Ну, собственно и был сгущёнкой странного кофейного вкуса))

[chorgorr]

С Рождеством!

Эээ... А у нас в доме корица и гвоздика были на моей памяти всегда. В выпечку не клали: маме не нравилось (и до сих пор не нравится). Но домашний грибной маринад без этих двух пряностей немыслим. Фиг знает, где их добывали, очень ценили, расходовали помалу, однако вполне себе знали.
Правда, часть предков — из «бывших». То есть, старшее поколение едало черепаховые супы и всякое такое со всякими такими приправами. Плюс, жили в Москве, где во все времена проще было добыть экзотику. Плюс, отец временами работал в Средней Азии и привозил пряности оттуда. Плюс, кто-то из родительских друзей выезжал работать за границу и оттуда тоже что-то привозил.

[Cyrus83]

-- Анастасия, как только мы приедем в Париж, я кину вам четыре палки... кхм... тмина.

[vampirenok gosha]

да,у нас тоже была корица,а еще ванилин клали в тесто. а еще-часто использовался-мускатный орех.помню,хранился он в стеклянной трубочке от валидола
наверное,тут как уж в семье было принято?
вот в суп клали только черный перец и лавровый лист. тмин,кориандр-не использовали, да и до сих пор стараюсь из бородинского и рижского хлеба-семена выковыривать...

[Брат Кверкус]

AnchorPoint, ну, то есть, корицы и у вас просто масса в магазинах была, надо думать... )))

chorgorr, вы, собственно, все варианты и перечислили, как мне кажется. Если столичный город, да родня с выходами на "загранку", да ещё происхождение непролетарское. Тогда да, могли знать, что это такое. Мои-то тоже в курсе были, кое-чего, по крайней мере. Но регулярно не использовали (да почти никогда не использовали по причине именно отсутствия. Потом-то мама в те же маринады и гвоздику, и душистый перец, и прочее стала добавлять вполне себе.

Cyrus83, вот - похабник ты, не хуже меня прям! )))

vampirenok gosha, ванилин, кстати, был. В минимальных количествах, строго лимитированный в использовании. Хранился в специальной сахарнице, чтобы сахар пропитывался духом. Ещё, кстати, был пакетик шафрана, причём настоящего, а не какой-нибудь куркумы. Долго, помнится, лежал в шкафу, даже не кухонном.

наверное,тут как уж в семье было принято?

Да не столько в семье, сколько в обществе в целом. Ну, не было этого в основном на мой взгляд. Всё-таки пряности - изначально элемент высокой кухни, что ни говори. А у нас не то что высокой - и со средней-то в массах было не больно. Да и не поощрялось же - "мещанство" и всё вот это.
Говорю же - с появлением в широкой доступности - всё прекрасно пошло в ход и в моей семье, и в других.

Кстати, вспомнилось ещё.
Мама моя, помимо того что хорошо готовила, всегда любила (и отлично умела) шить. И в конце-концов сделала это частью свой профессиональной деятельности. Умения и сейчас никуда не пропали, а вот глаза уж не те, потому домашний пошив сильно сократился. Да и цены на ткани ныне - удавиться можно. Но речь не про сейчас, а про тогда. И не столько про шитьё, хотя и про него.
Дело в том, что как, возможно, помнят те из дам, кто моего поколения или несколько старше, где-то года с 89-го, когда многое уже сталь можно, в тогда ещё СССР стал издаваться на русском журнал "Burda moden". Стоил он по тем временам дофига, но достать было почти невозможно. Из-за того, что печатались там всякие модные модели, и - главное! - отличные, очень точные выкройки к ним. Делалась тогда подобная же штука и во всяких работницах-крестьянках, но тамошнее качество было не то. И мама моя, правдами-неправдами эти журналы доставала.
Собственно, на этом про шитьё всё, вернёмся к нашей кухне. Журналы пацану были с одной стороны не очень интересные - тематика, сами понимаете, не вполне та, но по разным причинам я туда заглядывал. Во-первых - яркие, а тогда этого было уже достаточно, во-вторых читателем я всегда был всеядным, а в третих - извращенец я, и куда меня деть?
А они же были не только про шить, но и вообще про то, что тогда именовалось "домоводство". Про еду в том числе. И вот это была жесть. Мы тогда не знали, как нам, собственно, это воспринимать - то ли как недоразумение, то ли как злоехидную насмешку. Потому что в рецептах этих говорилось частью про вещи, которых давно к тому времени никто не видел в магазинах, а частью - не все и слова-то такие знали. И половина ныне вполне широко известных приправ находилась как раз в этой категории. Про существование, скажем мускатного ореха я знал конечно из книжек про Великие географические открытия - но что это что то из сегодняшней реальности выяснил как раз из Бурды. А про бадьян и, скажем, кардамон - по-моему оттуда и узнал.

[AnchorPoint]

Брат Кверкус, не)) Было много цикория, который - не корица))

[vampirenok gosha]

о,Бурда-это были такие журналы!
их переписывали,переснимали выкройки...
на работе-разыгрывали!
а насчет рецептов-я тогда их тоже читала-как сказки!
а к слову,сейчас-даже в "лизе" или другой псевдо-работнице
(какие были чудесные фото на обложках Крестьянки в 90 годы...отдельная сказка)
тоже рецепты ого-го.
даже анекдот вспомнился,в тему.:Дорогая редакция,
нашей семье очень понравился рецепт салата из авокадо с креветками,
который вы опубликовали в прошлом номере.
правда,авокадо мы заменили картошкой,а креветки сосисками-
но все равно получилось очень вкусно!

[telico]

Брат Кверкус, а вот наши все мясоеды были.) Какая ваниль и корица, пироги во всех видах!)
Приправы покупали на рынке или привозили из Средней Азии, в магазине точно не было особой экзотики. Палочек корицы не помню вообще.) А вот мускатный орех помню, шоферы таскали с собой, типа перегар отлично перебивает.
Может в европах оно и было, но в Сибири точно нет.)